Rubatsch DOC 2022

Questo Lagrein esprime la sua forza attraverso il tannino, non attraverso l'alcol: 12,5% vol., secco, ricco di tannini e succoso-vigoroso. Nel calice si presenta rosso porpora con riflessi violacei e un cuore nero e impenetrabile.

Due terzi delle uve crescono nella vigna Rubatsch a Terlano, un versante esposto a sud-ovest a 250 m di altitudine, su suolo sabbioso derivato dall'alterazione del porfido; questa parte conferisce finezza ed eleganza. L'ultimo terzo proviene dalla vigna Seehof a Caldaro, anch'essa a 250 m, con vista sul lago e sottosuolo di ghiaia calcarea argillosa, che dona al vino forza e struttura. Michael Graf Goëss-Enzenberg ha rilevato Manincor nel 1991 e dal 2005 conduce la tenuta in biodinamica, insieme al direttore Helmuth Zozin.

Lagrein in purezza. Le uve fermentano spontaneamente con lieviti propri sulle bucce in tino di legno; il cappello delle vinacce viene immerso quotidianamente durante le due settimane di macerazione, per estrarre con delicatezza colore e tannini. Dopo 16 mesi in barrique, di cui un quinto in legno nuovo, il vino viene chiarificato e imbottigliato non filtrato.

Il naso resta ordinato: ciliegie nere, more e lamponi, accompagnati da sambuco e melograno, spezie dolci e crema d'espresso, sopra i quali emerge la spiccata sapidità di noce nera, malvarosa e pimento. L'attacco è nettamente austero, il tannino granuloso, con un nobile cioccolato amaro a incorniciare il frutto brillante. L'acidità matura lavora sullo sfondo, mentre l'affinamento in legno addolcisce i tannini dell'uva.

La cantina è costruita nel pendio e utilizza la forza di gravità invece delle pompe, la roccia fresca mantiene costanti le temperature. I vini rossi fermentano al cento per cento spontaneamente. L'azienda di Caldaro ospita anche galline, pecore e api, e tisane di erbe sostituiscono i trattamenti sintetici.