Rubatsch DOC 2022

Dieser Lagrein spielt seine Kraft über den Gerbstoff aus, nicht über Alkohol: 12,5 % Vol., trocken, tanninstark und saftig-mürbe. Im Glas purpurrot mit violetten Reflexen und schwarzem, blickdichtem Kern.

Zwei Drittel der Trauben wachsen in der Lage Rubatsch in Terlan, einem Südwesthang auf 250 m Meereshöhe mit sandigem Boden auf Porphyrverwitterungsgestein; dieser Teil bringt Feinheit und Eleganz. Das letzte Drittel kommt von der Lage Seehof in Kaltern, ebenfalls 250 m hoch, mit Seeblick und lehmigem Kalkschotter im Untergrund, und gibt dem Wein Kraft und Struktur. Michael Graf Goëss-Enzenberg übernahm Manincor 1991 und wirtschaftet seit 2005 biodynamisch, gemeinsam mit Gutsdirektor Helmuth Zozin.

Reinsortiger Lagrein. Die Trauben vergären spontan mit eigenen Hefen auf der Maische im Holzbottich, der Tresterhut wird während der zweiwöchigen Mazeration täglich untergetaucht, damit Farb- und Gerbstoffe behutsam gelöst werden. Nach 16 Monaten im Barrique, ein Fünftel davon Neuholz, wird der Wein geschönt und ungefiltert gefüllt.

Die Nase bleibt aufgeräumt: schwarze Kirschen, Maulbeeren und Himbeeren, dazu Holunder und Granatapfel, milde Gewürze und Espresso-Crema, darüber die markante Würze von schwarzen Walnüssen, Stockrosen und Piment. Der Antrunk ist herb definiert, körnig im Tannin, mit edler Bitterschokolade um die funkelnde Frucht. Die reife Säure arbeitet aus dem Hintergrund, der Ausbau im Holz zügelt die Tannine der Traube.

Der Keller ist in den Hang gebaut und nutzt die Schwerkraft statt Pumpen, der kühle Fels hält die Temperaturen konstant. Die Rotweine vergären zu hundert Prozent spontan. Zum Betrieb in Kaltern gehören Hühner, Schafe und Bienen, Kräutertees ersetzen synthetische Spritzmittel.