Savigny-les-Beaune 1er Cru "La Dominode" AOC 2022

Un Pinot Noir dalla struttura snella, che non cerca la profondità nel peso. Il tannino resta setoso, una fine austerità dà contorno, e una linea sapida e tesa si protrae fino al finale. Un vino da tavola che guadagna complessità con la maturazione.

Savigny-les-Beaune si trova all'estremità settentrionale della Côte de Beaune, tra Pernand-Vergelesses e Beaune; La Dominode è un cru Premier classificato del comune. La Domaine Bruno Clair, a Marsannay-la-Côte, coltiva 27 ettari in otto villaggi della Côte d'Or e produce 32 denominazioni. L'eredità risale al matrimonio tra Joseph Clair e Marguerite Daü nel 1919. Dopo lo scioglimento di Clair-Daü nel 1985, Bruno Clair ripartì nel 1986 con 7 ettari. L'inerbimento e la rinuncia agli erbicidi sono da tempo la norma.

Pinot Noir in purezza. In cantina si fa tanto quanto necessario e il meno possibile: fermentazione spontanea, estrazione misurata, 20-50% di grappoli interi nel tino di fermentazione. L'affinamento dura 18-20 mesi in barrique, con una quota di legno nuovo che varia tra il 20 e il 50% a seconda del vino. La chiarificazione avviene tramite lunga decantazione anziché con interventi, e l'imbottigliamento avviene di conseguenza senza correzioni.

Ciliegia matura succosa e lampone, sopra note di violetta, fini sfumature speziate e un tocco di sottobosco. La tensione resta minerale e secca, il finale lungo e sapido.

Dal 2010 con Edouard, e dal 2018 con Margaux e Arthur, anche la sesta generazione collabora ormai in azienda: maggiori quote di grappolo intero, meno solfiti. Lo stile della casa resta discreto, la domanda è alta, le allocazioni sono limitate.