Savigny-les-Beaune 1er Cru "La Dominode" AOC 2022

Ein schlank gebauter Pinot Noir, der seine Tiefe nicht über Gewicht holt. Das Tannin bleibt seidig, die feine Herbheit gibt Kontur, und eine straffe, salzige Linie zieht sich bis in den Nachhall. Ein Wein für den Tisch, der mit Reife an Komplexität gewinnt.

Savigny-les-Beaune liegt am nördlichen Ende der Côte de Beaune, zwischen Pernand-Vergelesses und Beaune; La Dominode ist eine Premier-Cru-Lage der Gemeinde. Die Domaine Bruno Clair in Marsannay-la-Côte bewirtschaftet 27 Hektar in acht Dörfern der Côte d'Or und füllt 32 Appellationen. Das Erbe geht auf die Heirat von Joseph Clair und Marguerite Daü im Jahr 1919 zurück. Nach der Auflösung von Clair-Daü 1985 startete Bruno Clair 1986 mit 7 Hektar neu. Begrünung und der Verzicht auf Herbizide sind seit Langem Standard.

Reiner Pinot Noir. Im Keller wird so viel wie nötig und so wenig wie möglich getan: Spontangärung, massvolle Extraktion, 20 bis 50 Prozent ganze Trauben im Gärbehälter. Der Ausbau dauert 18 bis 20 Monate im Barrique, der Neuholzanteil liegt je nach Wein zwischen 20 und 50 Prozent. Geklärt wird durch langes Ruhen statt durch Eingriffe, die Abfüllung erfolgt entsprechend unretuschiert.

Saftige reife Kirsche und Himbeere, darüber Veilchen, feine Gewürznoten und ein Anflug von Unterholz. Der Zug bleibt mineralisch und trocken, der Nachhall lang und salzig.

Seit 2010 arbeitet mit Edouard, seit 2018 mit Margaux und Arthur die sechste Generation mit: höhere Ganztraubenanteile, weniger Schwefel. Das Auftreten des Hauses bleibt leise, die Nachfrage ist hoch, die Allokationen sind knapp.