Savigny-les-Beaune 1er Cru "La Dominode" AOC 2022

Un Pinot Noir à la construction fine, qui ne cherche pas sa profondeur dans le poids. Le tanin reste soyeux, une légère austérité donne du relief, et une ligne saline et tendue se prolonge jusque dans la finale. Un vin de table qui gagne en complexité avec l'âge.

Savigny-les-Beaune se situe à l'extrémité nord de la Côte de Beaune, entre Pernand-Vergelesses et Beaune ; La Dominode est un climat classé Premier Cru de la commune. Le domaine Bruno Clair, à Marsannay-la-Côte, exploite 27 hectares répartis sur huit villages de la Côte d'Or et produit 32 appellations. L'héritage remonte au mariage de Joseph Clair et Marguerite Daü en 1919. Après la dissolution de Clair-Daü en 1985, Bruno Clair a repris le domaine en 1986 avec 7 hectares. L'enherbement et le renoncement aux herbicides sont depuis longtemps la norme.

Pinot Noir pur. Au chai, on fait autant que nécessaire et aussi peu que possible : fermentation spontanée, extraction mesurée, 20 à 50 % de raisins entiers en cuve. L'élevage dure 18 à 20 mois en barrique, la part de bois neuf variant selon les cuvées entre 20 et 50 %. La clarification se fait par un long repos plutôt que par des interventions, et la mise en bouteille se fait sans retouche.

De la cerise mûre juteuse et de la framboise, surmontées de violette, de fines notes épicées et une pointe de sous-bois. La tension reste minérale et sèche, la finale longue et saline.

Depuis 2010 avec Edouard, puis depuis 2018 avec Margaux et Arthur, la sixième génération participe désormais au domaine : davantage de vendange entière, moins de soufre. La maison reste discrète, la demande est forte, les allocations sont limitées.