Ried Zieregg IZ Reserve, Große STK Lage 2015

Un vino bianco maturo di grande concentrazione, che a distanza di quasi dieci anni non mostra alcun segno di stanchezza. La speziatura ne costituisce l'ossatura, mentre la componente fruttata si trasforma di continuo nel bicchiere.

Il vigneto Ried Zieregg, nella Stiria meridionale, poggia su suoli di marna calcarea e calcare corallino. Data l'estrema complessità del terroir, il cru è stato suddiviso in 16 parcelle vinificate singolarmente. La tenuta Tement di Ehrenhausen coltiva quasi 100 ettari; la conversione alla viticoltura biodinamica è iniziata nel 2017, due anni dopo questa vendemmia.

Sauvignon Blanc vinificato secondo il metodo IZ® di fermentazione intracellulare degli acini, sviluppato nel 2005: la fermentazione alcolica inizia all'interno della buccia integra dell'acino, concedendo a ciascuna bacca oltre 100 giorni per fermentare lentamente e delicatamente, immagazzinando l'impronta del terroir della propria vite. Successivamente le uve vengono pigiate, per poi proseguire con un affinamento di 54 mesi sui lieviti fini in botti di rovere neutre senza solfiti aggiunti. Dopo 4 anni e mezzo a contatto con le fecce fini, il vino è stato imbottigliato non filtrato nell'aprile 2020.

Al naso emergono in primo piano cardamomo, curry e zafferano, seguiti da cachi, mirabella e pesca; la pera nashi, il pompelmo e le foglie di combava offrono un fresco contrappunto citrino e amaricante. Al di sotto affiorano brioche, butterscotch e biscotto di farro, mentre sullo sfondo si avvertono anice, semi di coriandolo, finocchio e carciofo. Il primo sorso rivela grande slancio e intensità, evolvendo poi su toni pietrosi e salini, vibrante di freschezza e invitante anziché opulento.

Affinamento senza solfiti aggiunti per 54 mesi, imbottigliamento senza filtrazione, 13,5% vol., secco. Manfred Tement ha fondato nel 1986, insieme a produttori affini, l'associazione Steirische Klassik (STK); oggi i figli Armin e Stefan lavorano attivamente in azienda.