Ried Zieregg IZ Reserve, Große STK Lage 2015

Ein gereifter Weissweisswein von hoher Konzentration, der nach fast zehn Jahren keine Müdigkeit zeigt. Die Würze trägt ihn, die Frucht wechselt von Augenblick zu Augenblick.

Die Ried Zieregg in der Südsteiermark ruht auf Kalkmergel und Korallenkalk. Weil das Terroir so vielschichtig ist, wurde die Riede in 16 Parzellen geteilt, die einzeln bearbeitet werden. Das Weingut Tement in Ehrenhausen bewirtschaftet knapp 100 Hektar; die Umstellung auf biodynamische Bewirtschaftung begann 2017, zwei Jahre nach diesem Jahrgang.

Sauvignon Blanc, vergoren nach dem 2005 entwickelten IZ®-Verfahren der interzellularen Beerenvergärung: Die alkoholische Gärung beginnt in der gesunden Beerenschale, jede Beere hat über 100 Tage Zeit, langsam und schonend zu vergären und die Terroir-Information ihres Rebstocks zu speichern. Danach werden die Trauben gepresst, 54 Monate schwefelfrei auf der Feinhefe in neutralen Eichenfässern folgen. Nach 4,5 Jahren Feinhefekontakt kam der Wein im April 2020 unfiltriert auf die Flasche.

In der Nase stehen Kardamom, Curry und Safran vorn, dazu Khaki, Mirabelle und Pfirsich; Nashi-Birne, Grapefruit und die Blätter der Kaffir-Limette setzen die herbe Gegenstimme. Darunter liegen Brioche, Butterscotch und Dinkelgebäck, im Hintergrund Anis, Koriandersaat, Fenchel und Artischocke. Der erste Schluck kommt druckvoll und intensiv, dann wirkt er steinig und salzig, voller Frische und animierend statt sättigend.

Schwefelfreier Ausbau über 54 Monate, unfiltrierte Füllung, 13,5% Vol., trocken. Manfred Tement gründete 1986 mit gleichgesinnten Winzern die Steirische Klassik (STK); heute arbeiten die Söhne Armin und Stefan im Betrieb mit.