Clos du Bourg Moelleux 1ère Trie 2016

Ein edelsüsser Chenin Blanc, der seine Süsse nicht ausstellt, sondern unter Spannung hält. Die Nase ist präzise ausdifferenziert: Honigwaben und Bienenwachs bilden die würzige Spitze, darunter getrocknete Birnen, Apfelringe, Orangeat und Zitronat, dazu geröstete, gesalzene Nüsse, Montélimar-Nougat, Anis, Safran und ein Blatt heller Tabak.

Der Clos du Bourg liegt auf der Première Côte in Vouvray; Gaston Huet sicherte die Lage 1963. Ihre kargen, steinigen Böden aus Kalkstein und Lehm bringen Mineralität und Textur zusammen. Gaston Huet hielt sie für den grössten Weinberg Vouvrays.

Reinsortiger Chenin Blanc. Ob Edelfäule entsteht, entscheidet das Wetter, nicht der Winzer: Nur in Ausnahmejahren liest die Domaine Huet eine Moelleux 1ère Trie, eine selektive Handlese der edelfaulen Trauben. 2016 blieben die Moelleux überwiegend botrytisfrei, hier ist der Einfluss der Edelfäule deutlich präsent. Der Ausbau erfolgt in neutralen Gebinden in den tiefen Felsstollen des Guts, bei konstanter Temperatur. 12,0 % Vol.

Der Antrunk setzt mit packender Phenolik an und bindet süsse Frucht und Viskosität an reife, polierte Gerbstoffe. Bergamotte spiegelt die Aromatik der Nase, die Säure schwingt weit gespannt und pikant, milde Gewürznoten von Piment und Nelke tragen das lange Finish.

Dunkles Nussbrot mit Blauschimmel-Käse und würzigem Aprikosen-Chutney, Pralinen vom Ziegenfrischkäse mit salzigem Walnusskaramell, Pimentkrokant und Bittersalaten oder Geflügelleber-Pastete mit Pistazien und Quittenchutney.

Gaston Huet führte bereits Ende der 1980er Jahre die Biodynamie ein, seit 1993 ist die Domaine Huet vollständig Demeter-zertifiziert. Aus jeder Lage entstehen je nach Jahrgang bis zu vier Abfüllungen; die 1ère Trie steht am Ende dieser Skala.