Lieben Aich DOC 2023

Ein trockener Sauvignon Blanc, der seine Wirkung über Kontur sucht statt über Fruchtfülle. In der Nase bleibt er auffällig diszipliniert: keine Kaskaden tropischer Aromen, sondern reife Frucht, kühl geerdet, darunter eine Mineralik nach nasser Tafelkreide. Mit 13,0 % Vol. bleibt er schlank.

Die Reben stehen in der Lage Lieben Aich in Terlan, an einem Südwesthang auf 300 Metern Meereshöhe. Das Mikroklima ist mild und luftig, der Boden wasserdurchlässiger sandiger Lehm über Porphyr-Verwitterungsgestein. Dort wurzelt die Mineralik des Weins. 2023 verlangte einiges: nasser Frühling, mehrere Hitzeperioden über das Jahr verteilt, dann ein goldener Spätsommer mit kühlen Nächten und ausgereiften Trauben. Der Ertrag lag bei 41 Hektolitern pro Hektar.

100 % Sauvignon Blanc. Die entrappten Trauben blieben zwölf Stunden zur Mazeration auf der Presse, die Gärung erfolgte spontan im Holzfass mit traubeneigenen Hefen. Es folgten zwölf Monate auf der Feinhefe, dann die Füllung ohne Schönung und ohne Filtration. Michael Graf Goëss-Enzenberg führt Manincor seit 1991, gemeinsam mit Gutsdirektor Helmuth Zozin; die 50 Hektar in Kaltern werden seit 2005 biodynamisch bewirtschaftet.

Alles auf Kante genäht: drall, definiert, klar konturiert. Aromatisch gibt er sich hier sortentypischer, als die Nase erwarten lässt, ohne je plakativ zu werden. Der Ausbau zeichnet feine Umrisse, der Säurebogen spannt lang. Drei bis fünf Jahre Flaschenreife tun ihm gut; bis dahin lohnt sich ein grosses Glas.

Der Keller von Manincor ist in den Hang gebaut und arbeitet mit der Schwerkraft, ohne Pumpen, bei konstanten Temperaturen im kühlen Fels. Zusammen mit Spontangärung sowie ungeschönter und unfiltrierter Füllung ergibt das einen Wein aus wenig Eingriff und viel Herkunft.