- Erzeuger
- Orchis
- Rebsorte
- Molette
- Region
- Savoyen
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2024
- Alkohol
- 12 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910250006
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Mondeuse AOP Vin de Savoie 2024
Der Constellations Inspiration AOP Vin de Savoie 2024 der Domaine des Orchis ist ein trockener Weisswein aus Molette, einer autochthonen Savoyer Sorte, die sonst fast nur im Schaumwein landet.
CHF 58.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein trockener Weisswein mit 12,0 % Vol., der auf Spannung setzt statt auf Gewicht. Die Molette gibt hier eine zurückhaltende, klare Aromatik, getragen von Säure und einer salzig-steinigen Note. Jugendlich, geradlinig, ohne jede Süsse im Ausklang.
Terroir und Herkunft
Philippe Héritier rodete 2006 verwaiste Steilhänge bei Frangy in der Haute-Savoie und bewirtschaftet dort heute fünf Hektar. Auf Gletschermoräne stehen die autochthonen Sorten Altesse und Mondeuse. Der ausgebildete Agraringenieur war zuvor Manager bei der Crédit Agricole; sein Grossvater hatte in Frangy Reben, sein Vater züchtete Schnecken.
Rebsorte und Vinifikation
Molette ist eine traditionelle Savoyer Sorte, die vor allem als Schaumweinbasis dient und als Stillwein selten zu finden ist. Im Weingut arbeitet Héritier ausschliesslich mit wilden Hefen und minimalem Schwefel; die Reben behandelt er mit Kräutertees und biodynamischen Präparaten. Der Keller ist ein hexagonaler Raum nach dem goldenen Schnitt, gebaut mit Architekt und Geobiologe, inspiriert vom antiken Theater von Epidaurus.
Am Gaumen
Frisch und lebendig: grüner Apfel und Birne, dazu Zitronenzeste und weisse Blüten, im Hintergrund Mandel. Die Säure zieht den Wein schlank durch, eine dezente Cremigkeit polstert die Mitte, der Abgang bleibt mineralisch und trocken.
Speiseempfehlungen
ForelleFelchengedünstetem SeefischZiegenkäseSalat mit Nussöl-Vinaigrette
Besonderheiten
Héritier nennt sich lieber Bauer als Winzer: Neben dem Weinbau züchtet er 300 000 Schnecken pro Jahr, Gros-gris, gefüttert mit Klee, Flachs und Senf. Zu seinen Kunden zählen die Sterneköche Marc Veyrat, Jean Sulpice und Yoann Conte.
