Mondeuse AOP Vin de Savoie 2024
Il Constellations Inspiration AOP Vin de Savoie 2024 della Domaine des Orchis è un vino bianco secco ottenuto da Molette, un vitigno autoctono savoiardo che altrimenti finisce quasi esclusivamente negli spumanti.
CHF 58.50
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
Consegnabile in Svizzera
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Su questo vino
Carattere
Un vino bianco secco con 12,0 % Vol., che punta sulla tensione più che sul peso. Qui la Molette regala un'aromatica discreta e nitida, sostenuta dall'acidità e da una nota salino-minerale. Giovanile, lineare, senza alcuna dolcezza nel finale.
Terroir e origine
Nel 2006 Philippe Héritier ha dissodato pendii scoscesi abbandonati vicino a Frangy, in Alta Savoia, dove oggi coltiva cinque ettari. Su morena glaciale crescono i vitigni autoctoni Altesse e Mondeuse. Ingegnere agrario di formazione, in precedenza è stato manager presso il Crédit Agricole; suo nonno possedeva vigne a Frangy, suo padre allevava lumache.
Vitigno e vinificazione
La Molette è un vitigno tradizionale savoiardo, utilizzato soprattutto come base per gli spumanti e raramente vinificato come vino fermo. In cantina Héritier lavora esclusivamente con lieviti indigeni e solforosa minima; tratta le vigne con tisane e preparati biodinamici. La cantina è un ambiente esagonale costruito secondo la sezione aurea, realizzato con un architetto e un geobiologo, ispirato all'antico teatro di Epidauro.
Al palato
Fresco e vivace: mela verde e pera, con scorza di limone e fiori bianchi, sullo sfondo un tocco di mandorla. L'acidità dona slancio al vino, una discreta cremosità sostiene il centro bocca, il finale resta minerale e secco.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina a trota e coregone, a pesce di mare in umido e formaggio di capra. Anche con insalata con vinaigrette all'olio di noci o come aperitivo.
Particolarità
Héritier preferisce definirsi contadino piuttosto che vignaiolo: oltre alla viticoltura, alleva 300.000 lumache all'anno, Gros-gris, nutrite con trifoglio, lino e senape. Tra i suoi clienti figurano gli chef stellati Marc Veyrat, Jean Sulpice e Yoann Conte.
