Rosé de la Côte des Bar Brut Nature 2019

Der Rosé de la Côte des Bar Brut Nature 2019 ist ein reinsortiger Pinot Noir aus der Côte des Bar im Süden der Champagne, im Saignée-Verfahren gewonnen und ohne Dosage gefüllt. Delphine Brulez führt Champagne Louise Brison in vierter Generation; das 1910 gegründete Haus füllt ausschliesslich Jahrgangsweine, alle als Brut Nature.

Die Weinberge liegen um Noé-les-Mallets auf rund 320 Metern Höhe, an südostexponierten Hängen. Der Boden besteht aus Kimmeridge-Kalk und Mergel mit einer Auflage aus Ton; in den Kalkschichten stecken Fossilien der Auster Exogyra virgula, rund 150 Millionen Jahre alt.

Pinot Noir aus biologischem Anbau, den Delphine Brulez seit 2011 praktiziert und 2017 zertifizieren liess. Der Grundwein vergor mit wilden Hefen in gebrauchten Burgunder-Fässern, kam danach in den Edelstahl und wurde für die zweite Gärung auf die Flasche gezogen. Dégorgiert wurde ohne Dosage, nach mindestens fünf Jahren auf der Hefe.

Intensives, mattes Erdbeerrot, feine Perlage. In der Nase Grapefruit und Blutorangenzeste, rote Johannisbeere, Preiselbeere, Granatapfel und getrocknete Kirsche, dazu Ingwer, Waldboden, Kalk und eine herbwürzige Note von Amaro; mit Luft kommen geröstete Mandel und Mandelgebäck hinzu. Der Gerbstoff des Saignée bleibt fein, die Textur ist stoffig und wird von einer Säure mit Zug belebt. Confierte rote Früchte und roter Cidre-Apfel, kreidige Mineralität und eine markante Salzigkeit führen in ein langes, herb-fruchtiges Finale mit feiner Extraktsüsse.

Delphine Brulez ist Agraringenieurin und Önologin und gehört dem Winzerinnen-Kollektiv Les Fa'bulleuses an. Sie schneidet die Reben nach der Simonit-Sirch-Methode; der Anteil des Mykorrhiza-Pilzgeflechts im Boden stieg unter ihrer Führung von 18 auf 70 Prozent.