Pinot Grigio "Mepari" DOC 2021

Ein Weisswein, der den Pinot Gris ernst nimmt: dicht, salzig, vielschichtig. Lara und Mattia Scarbolo führen das Gut in Lauzacco seit 2020 und stellten es sofort auf biologische Bewirtschaftung mit biodynamischen Einflüssen um. Lara, ausgebildet in Udine und Bordeaux, verantwortet die Vinifikation und widmet dieser Rebsorte ihre volle Aufmerksamkeit.

Die Trauben wachsen im Pozzut, einem Weinberg auf Schwemmlandablagerungen dolomitischen Kalksteins. Der östliche Teil ist die älteste Pinot-Grigio-Parzelle des Weinguts, der Boden lehmig, mit reichlich Kies und Kalksteineinschlüssen. Von den 2,9 Hektar liefern nur die ältesten 1,4 Hektar die Trauben für den Mepari, mit einem Durchschnittsalter von 26 Jahren.

Gelesen wurde von Hand in Körben, in den frühen und kühlen Morgenstunden des 10. und 11. September. Nach dem Abbeeren und Einmaischen folgte die sofortige Pressung, ohne Mazeration. Die Gärung begann im Edelstahltank und endete in einem 20-hl-Fass, eine malolaktische Gärung fand nicht statt. 22 Monate blieb der Wein auf der Feinhefe, zuerst im Gärfass, dann im Edelstahltank, in den ersten drei Monaten mit Bâtonnage. Unfiltriert abgefüllt, ruhte er zehn Monate in der Flasche.

Leuchtendes Goldgelb, zart getrübt, mit grünen Reflexen. In der Nase saftige Frucht von reifem Apfel, Honigmelone, Sternfrucht, Papaya und etwas Banane, mit Sauerstoffkontakt dann Honig, weisser Nougat, ein Hauch Karamell, Tabakkiste, Milchkaffee, Weizen und frisch gebackenes Baguette mit Salzbutter. Im Mund trifft die reife exotische Frucht auf eine animierende Bitternote von Grapefruit und Grapefruitzeste, dazu Salz und Umami. Der Nachhall bleibt lang.

Bei Scarbolo bekommen die Weine Zeit: 22 Monate Hefelager und zehn Monate Flaschenruhe vor der Freigabe, unfiltriert abgefüllt.