Arbossar 2021

Ein erwachsener, heller Rotwein, der Tiefe zeigt, ohne schwer zu werden. Himbeere und saure Kirsche tragen ihn, im Kern bleibt eine dunkle Spur von Teer und dunkelster Frucht. Dazu Mandelblüte und Hibiskus als florale Ebene.

Die Lage liegt rund 500 Meter von Torroja del Priorat entfernt, auf knapp 400 Höhenmetern, extrem steil und vollständig nach Norden orientiert. 1,6 Hektar, in denen Sonne, Schatten und Wind wechseln; daraus der kühle Ton des Weins. Viele Reben stammen aus Pflanzungen des Jahres 1910. Dominik Huber und Tatjana Peceric bewirtschaften ihre 15 Hektar im Schiefer des Priorat organisch und biodynamisch.

100 Prozent Carignan, als ganze Trauben vergoren: Infusion statt Extraktion, kein Pigeage. Danach etwa acht Monate Reife auf der Vollhefe im Zement. Mit dem Jahrgang 2021 hat Dominik Huber das Holz aus dem Keller genommen, im Einsatz sind nur neutrale Fuder und Beton.

Kühl und seidig, die rote Frucht an einer präsenten Säure aufgereiht, begleitet von feinem Tannin. Im Nachhall Kaffir-Limettenblätter, Rote Bete und Olivenbaum, dahinter Thymian, Rosmarin und Pinie.

Gebratener Seeteufel mit Peperonata, confierte Gänsebrust mit Rotkohl und Kartoffelklössen oder Portobello mit glasierter Pastinake und Rote-Bete-Jus.

2021 war im Priorat heiss und trocken, dann fiel zur Ernte alle drei bis vier Tage Regen und machte den Zugang zu den steilen Parzellen schwierig. Die Selektion war entsprechend streng; der Wein erreicht mit 13,5% Vol. gerade die untere Grenze der DOCa-Regularien.