AUS Bruant Brut Nature ungeschwefelt 2022 1500ml Magnum

Wild und lebendig im Glas: ein Cava, der ohne jeden Schwefelzusatz auskommt und dabei Tiefe und Langlebigkeit zeigt. Als Brut Nature kommt er ohne Dosage in die Flasche und bleibt trocken und säurebetont.

Alta Alella liegt zwei Kilometer vom Mittelmeer und fünfzehn von Barcelonas Ramblas, eingebettet in den Naturpark Serralada de Marina, wo Bienen, Falken und Eidechsen zwischen den Rebzeilen leben. Den Ton setzt der sandige Granitboden Sauló: säurebetont, fast kalkfrei, mit perfekter Drainage. Josep Maria und Cristina Pujol-Busquets kauften 1991 das verwilderte Anwesen Can Genís und retteten 60 Jahre alte Rebstöcke. Heute führen ihre Töchter Mireia und Georgina das Weingut in zweiter Generation, ökologisch seit dem ersten Tag.

Die autochthone Xarel·lo, hier Pansa Blanca genannt, gedeiht auf diesem Granit besonders gut; die Erträge bleiben unter 6.000 Kilogramm pro Hektar. Der Bruant gehört zur Linie Celler de les Aus, die Mireia 2012 gründete und nach den Vögeln benannte, die im Naturpark nisten – aus heisst Vogel auf Katalanisch. Die Weine dieser Linie verzichten auf jeglichen Schwefelzusatz.

Vorne Birne und Hefe, dahinter zerriebene Kreide und salzige Meeresbrise, wie sie der Sauló den Schaumweinen des Hauses mitgibt. Kristalline Präzision, und keine Süsse, die die Säure abfedern würde.

2006 produzierte Alta Alella den ersten schwefelfreien Cava Spaniens, Jahre bevor der Begriff Naturwein überhaupt existierte. Der Jahrgang 2022 steht hier in der Magnum mit 1500 Millilitern, 12,0% Vol.