Laietà Gran Reserva Brut Nature 2021

Der Laietà Gran Reserva Brut Nature 2021 ist ein ausdrucksstarker und gleichzeitig fein austarierter Cava, dessen Spannung aus dem Gegensatz von cremigem Mousseux und karger Mineralität entsteht. Im Glas leuchtendes Goldgelb mit hellen Reflexen, darüber eine sehr feine, gleichmässig aufsteigende Perlage.

Alta Alella liegt im Naturpark Serralada de Marina, zwei Kilometer vom Mittelmeer und fünfzehn von den Ramblas in Barcelona. Die Reben stehen auf 100 bis 220 Höhenmetern, nach Südosten zum Meer exponiert. Der Boden heisst Sauló: sandiger Granit, säurebetont, fast kalkfrei, mit guter Drainage. Die Erträge bleiben unter 6000 Kilogramm pro Hektar, einzelne Parzellen tragen noch weniger.

Basis ist die autochthone Xarel·lo, in Alella Pansa Blanca genannt, dazu Chardonnay. Die Sorten werden gesondert vinifiziert, im Jahrgang 2021 zu 100 Prozent im Stahltank und bei kontrollierten 15 °C. Danach reift der Wein 44 Monate unter der Hefe. Als Brut Nature kommt er ohne Dosage aus, 0 g/l.

Die Nase ist intensiv und warm, mit grosszügiger gelber Frucht von Mandarine, Kaki, Mirabelle und reifer Aprikose, dahinter eingelegte Birne und Birnenkompott sowie Nelke, Kardamom, Zimt und Koriander. Mit Luft kommen Aprikosentarte, Tarte Tatin und Mürbeteig hinzu, unterlegt von einer salzigen, maritimen Frische. Das Mousseux bleibt schmelzig, ohne breit zu werden, und steht einer markanten, salzig-steinigen Mineralität gegenüber. Die Textur ist trocken und geradlinig, der Gerbstoff fein eingebunden. Im Nachhall kehren die Gewürze und die eingelegte Frucht zurück, getragen von anhaltender Salzigkeit.

Josep Maria und Cristina Pujol-Busquets kauften 1991 das verwilderte Anwesen Can Genís und retteten 60 Jahre alte Rebstöcke; heute führen ihre Töchter Mireia und Georgina das Gut. 2006 entstand hier der erste schwefelfreie Cava Spaniens.