Dolc Mataro 2020 375ml

Ein Süsswein aus reiner Mataró, der seine Süsse ohne Aufspritung erhält, allein aus der Restsüsse getrockneter Beeren. Würze und Fruchtdichte tragen den Wein, ein kühler Sockel hält ihn bei 14,5 % Vol. beweglich.

Die Reben stehen im Amphitheater von Alta Alella auf 150 bis 300 Metern, mit direktem Blick auf das nahe Mittelmeer. Der Boden ist sandiger, granithaltiger Sauló, das Klima mediterran. Das Gut liegt im Naturpark Serralada de Marina, zwei Kilometer vom Meer entfernt. Josep Maria und Cristina Pujol-Busquets kauften 1991 das verwilderte Anwesen Can Genís, heute führen ihre Töchter Mireia und Georgina den Betrieb, ökologisch seit dem ersten Tag.

Mataró, andernorts Monastrell oder Mourvèdre genannt. Die Trauben reifen am Stock und werden kurz vor dem Eintrocknen gelesen, von Hand selektiert und entrappt. Es folgen sechs Monate Mazeration im Stahltank, wobei der Tresterhut anfangs täglich, später wöchentlich übergossen wird. Sanft abgepresst, reift der Wein zwei Monate in französischer Eiche.

Die Nase führt zu Zimt, Sternanis und Spekulatius, dazu Rosinen, Datteln, Feigen und Pflaumen, ein Hauch Ingwer, Honig und geröstete Maronen. Mit Zeit kommen Wacholder, Kardamom und schwarzer Pfeffer dazu, im Kern Pflaumenmus, Holunderbeere, Brombeere und Süsskirsche, zuletzt Unterholz und geröstete Nüsse. Der Antrunk ist dicht und kompakt, die Frucht konzentriert, ein Hauch Säure setzt Akzente gegen die Fruchtsüsse. Trotz der Fülle bleibt Trinkfluss.

Neben den Schaumweinen ist der Dolç Mataró die süsse Spezialität des Hauses. Die Halbflasche zu 375 ml reicht für den Abschluss eines Menüs.