Dolc Mataro 2020 375ml

Un vino dolce da uve Mataró in purezza, la cui dolcezza non deriva dalla fortificazione ma unicamente dallo zucchero residuo di acini appassiti. Speziatura e densità del frutto sostengono il vino, mentre una base fresca lo mantiene agile nonostante i 14,5% vol.

Le vigne si trovano nell'anfiteatro naturale di Alta Alella, tra 150 e 300 metri di altitudine, con vista diretta sul vicino Mediterraneo. Il suolo è un sauló sabbioso e granitico, il clima mediterraneo. La tenuta si trova nel parco naturale della Serralada de Marina, a due chilometri dal mare. Josep Maria e Cristina Pujol-Busquets acquistarono nel 1991 la proprietà allora incolta di Can Genís; oggi le figlie Mireia e Georgina conducono l'azienda, biologica fin dal primo giorno.

Mataró, altrove chiamato Monastrell o Mourvèdre. Le uve maturano sulla pianta e vengono raccolte poco prima del completo appassimento, selezionate a mano e diraspate. Seguono sei mesi di macerazione in vasca d'acciaio, con follature giornaliere all'inizio e poi settimanali. Dopo una pressatura delicata, il vino affina due mesi in rovere francese.

Il naso rimanda a cannella, anice stellato e speculoos, insieme a uvetta, datteri, fichi e prugne, con un accenno di zenzero, miele e castagne tostate. Con l'ossigenazione emergono ginepro, cardamomo e pepe nero, mentre al cuore si trovano composta di prugne, bacca di sambuco, mora e ciliegia nera, per chiudere con note di sottobosco e frutta secca tostata. L'attacco è denso e compatto, il frutto concentrato, un accenno di acidità dona slancio contro la dolcezza del frutto. Nonostante l'opulenza, la beva resta scorrevole.

Mousse di panpepato con fichi al porto, frutta sotto rum con gelato alla vaniglia bourbon oppure foie gras d'oca in padella con composta di albicocche e noci e brioche tostata.

Accanto agli spumanti, il Dolç Mataró è la specialità dolce della casa. La mezza bottiglia da 375 ml è perfetta per chiudere un menu.