Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Monopole blanc 2023

Ein klar gezeichneter Chardonnay: florale Frucht, ein feiner mineralischer Zug, Tiefe ohne Schwere. Nichts an diesem Wein drängt sich vor, er wirkt handwerklich gemacht und in seiner Herkunft verankert.

Auxey-Duresses liegt in der Côte de Beaune, zwischen Meursault und Pommard. Der Clos du Moulin aux Moines ist eine von vier Monopol-Lagen der Domaine: drei Hektar ummauerte Weinberge, überblickt vom Hauptgebäude, bestockt mit Reben aus den 1950er Jahren. Gegründet wurde das Anwesen 962 von Mönchen der Abtei Cluny; über sechs Jahrhunderte gehörte es der Zisterzienserabtei Cîteaux, nach der Revolution ging es in private Hände. Die Keller, in denen der Wein reift, stammen aus dem 11. und 15. Jahrhundert.

Reiner Chardonnay. Willy Roulendes führt die Domaine seit 2008 und hat alle 16 Hektar auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt; gearbeitet wird von Hand oder mit Pferden, ohne Chemie und schwere Maschinen. Die weissen Trauben vergären im kleinen Holzfass, der Ausbau erfolgt in Barriques und zunehmend in Fässern um 1000 Liter. Neue Eiche kommt nur selten zum Einsatz, damit die florale, fruchtige Seite die Bühne behält. Je nach Appellation und Jahrgang reifen die Weine 12 bis 18 Monate.

Trocken, mit lebendiger Säure und saftiger Zitrusfrucht, dazu weisse Blüten und eine feine Cremigkeit, die die Frische nicht zudeckt. 13,0% Vol.

Vier Monopol-Lagen gehören der Domaine, diese ist eine davon. Das Etikett nennt die biodynamische Bewirtschaftung. Seit 2020 unterstützt Michael Schwab die tägliche Arbeit im Gut.