Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Monopole blanc 2023

Uno Chardonnay dal tratto nitido: frutto floreale, una fine venatura minerale, profondità senza pesantezza. Niente in questo vino si impone: appare artigianale e saldamente radicato nella sua origine.

Auxey-Duresses si trova nella Côte de Beaune, tra Meursault e Pommard. Il Clos du Moulin aux Moines è uno dei quattro cru monopole della tenuta: tre ettari di vigneti cintati da mura, dominati dall'edificio principale, con vigne impiantate negli anni '50. La tenuta fu fondata nel 962 dai monaci dell'abbazia di Cluny; per oltre sei secoli appartenne all'abbazia cistercense di Cîteaux, per poi passare in mani private dopo la Rivoluzione. Le cantine in cui il vino affina risalgono all'XI e al XV secolo.

Chardonnay in purezza. Willy Roulendes guida la tenuta dal 2008 e ha convertito tutti i 16 ettari alla coltivazione biodinamica; si lavora a mano o con i cavalli, senza chimica né macchinari pesanti. Le uve bianche fermentano in piccole botti di legno, l'affinamento prosegue in barrique e, sempre più spesso, in botti da circa 1000 litri. Il legno nuovo viene usato solo di rado, affinché il lato floreale e fruttato resti in primo piano. A seconda dell'appellation e dell'annata, i vini affinano da 12 a 18 mesi.

Secco, con acidità viva e frutto di agrumi succoso, accompagnato da fiori bianchi e una fine cremosità che non copre la freschezza. 13,0% vol.

Rombo arrosto con beurre blanc, filetto di sogliola o pollo in crema di spugnole, così come un risotto ai finferli e un Comté stagionato.

La tenuta possiede quattro cru monopole, questo è uno di essi. L'etichetta menziona la coltivazione biodinamica. Dal 2020 Michael Schwab affianca il lavoro quotidiano nella tenuta.