Barbaresco Starderi DOCG 2023
Der Barbaresco Starderi DOCG 2023 von Olek Bondonio ist ein Nebbiolo aus einer nordexponierten, kühleren Einzellage in Barbaresco.
CHF 81.50
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Über diesen Wein
Charakter
Der Barbaresco Starderi DOCG 2023 ist ein Nebbiolo, der über innere Spannung und Feinzeichnung wirkt statt über Wucht. Die Nase öffnet mit Hagebutte, Holunderbeere, Maulbeere und Sauerkirsche, dahinter stehen reife Feige, Rose, Hibiskus und violette Blüten. Mit Luft kommen Lavendel und Lavendelhonig dazu, ausserdem frisch gemahlene Kaffeebohnen, Lakritz, Bitterschokolade und frische Haselnuss.
Terroir und Herkunft
Die nordexponierte, etwas kühlere Lage Starderi liefert die vibrierende Säure und die florale Seite dieses Weins. Kalkige, erdige Nuancen im Duft weisen auf die Herkunft. Bondonios Hof, die Cascina La Berchialla, liegt am Roncagliette Cru; auf sieben Hektar bewirtschaftet er mehrere Barbaresco-Lagen.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Nebbiolo, trocken, 13,5% Vol. Seit 2018 ist das Weingut bio-zertifiziert, biodynamische Prinzipien bestimmen die tägliche Arbeit in den Reben, ohne dass Bondonio ein Thema daraus macht.
Am Gaumen
Geradlinig und präzise, zugleich grosszügig. Das Tannin wirkt für einen so jungen Wein bereits geschmolzen, baut sich dann auf und trägt als Rückgrat. Die Aromatik wird dunkler und konzentrierter: Veilchen, reife Feige und Sauerkirsche, dazu schwarzer Pfeffer, Wacholder, Kaffee und Kakao. Der Nachhall bringt ätherische Frische mit Rosmarin und Thymian, die Lavendelhonig-Note bleibt als roter Faden.
Speiseempfehlungen
Tajarin mit TrüffelVitello tonnatoRisotto mit Steinpilzengeschmortes KaninchenRehrückenCastelmagno
Besonderheiten
Olek Bondonio war Profi-Snowboarder, bevor er auf den über 200 Jahre alten Familienhof zurückkehrte; sein Ur-Ur-Ur-Grossvater gehörte 1894 zu den Mitgründern der Produttori del Barbaresco. Es gibt weder Website noch Tasting Room, im Keller steht eine Skateboard-Halfpipe. Sieben Hektar geben nur begrenzte Mengen her.
