Barbaresco Starderi DOCG 2023
Il Barbaresco Starderi DOCG 2023 di Olek Bondonio è un Nebbiolo proveniente da una vigna a conduzione singola esposta a nord, più fresca, a Barbaresco.
CHF 81.50
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
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Su questo vino
Carattere
Il Barbaresco Starderi DOCG 2023 è un Nebbiolo che colpisce per tensione interiore ed eleganza piuttosto che per potenza. Il naso si apre con rosa canina, bacca di sambuco, mora di gelso e ciliegia scura, seguite da fico maturo, rosa, ibisco e fiori violacei. Con l'ossigenazione emergono lavanda e miele di lavanda, oltre a caffè appena macinato, liquirizia, cioccolato fondente e nocciola fresca.
Terroir e origine
La posizione Starderi, esposta a nord e leggermente più fresca, dona a questo vino l'acidità vibrante e il lato floreale. Sfumature calcaree e terrose nel bouquet ne rivelano l'origine. La tenuta di Bondonio, la Cascina La Berchialla, si trova presso il cru Roncagliette; su sette ettari coltiva diverse vigne del Barbaresco.
Vitigno e vinificazione
Nebbiolo in purezza, secco, 13,5% vol. L'azienda è certificata biologica dal 2018, i principi biodinamici guidano il lavoro quotidiano in vigna, senza che Bondonio ne faccia un vanto.
Al palato
Diretto e preciso, ma allo stesso tempo generoso. Il tannino appare già fuso per un vino così giovane, poi si struttura fungendo da spina dorsale. L'aromaticità si fa più scura e concentrata: viola, fico maturo e ciliegia scura, con pepe nero, ginepro, caffè e cacao. Il finale porta freschezza aromatica con rosmarino e timo, mentre la nota di miele di lavanda resta il filo conduttore.
Abbinamenti gastronomici
Tajarin al tartufo, vitello tonnato, risotto ai porcini, coniglio brasato, sella di capriolo e Castelmagno stagionato.
Particolarità
Olek Bondonio è stato snowboarder professionista prima di tornare nella tenuta di famiglia, che ha oltre 200 anni; il suo trisavolo fu tra i co-fondatori dei Produttori del Barbaresco nel 1894. Non esistono sito web né sala degustazioni, mentre in cantina si trova una halfpipe per skateboard. Sette ettari offrono solo quantità limitate.
