- Erzeuger
- Cà del Vént
- Rebsorte
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Region
- Lombardei
- Land
- Italien
- Jahrgang
- 2017
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9951030004
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Blanc de Noir VSQ Pas Operé 2017
Ein Blanc de Noir aus reinem Pinot Noir, gewachsen in den Steillagen von Cà del Vént nahe Brescia und ohne Dosage abgefüllt.
CHF 92.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Schaumwein ohne Sicherheitsnetz: Pas Operé heisst, dass beim Degorgieren keine Dosage zugegeben wird. Nichts rundet hier etwas ab, und so steht der Wein straff, dicht und herb da, mit salzigem Zug im Abgang.
Terroir und Herkunft
Cà del Vént, das Haus der Winde, liegt in den Hügeln nahe Brescia in der Lombardei. Elf Parzellen auf 7,5 Hektar verteilen sich über extreme Steillagen zwischen 320 und 430 Metern Höhe, die Böden bestehen aus Kalk, Ton und schwerem Lehm. Die Winde, die beständig über die Kämme streichen, prägen das Mikroklima.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Pinot Noir. Spontangärung ausschliesslich im gebrauchten Holzfass, sieben Monate Ausbau auf der Feinhefe, keine Kältestabilisierung, keine Schönung, keine Filtration. Auf der Flasche reift der Wein 46 bis 59 Monate auf der Hefe; aufgefüllt wird beim Degorgieren nur mit Wein derselben Charge. 12,5 % Vol.
Am Gaumen
Strohgelb mit goldenem Schimmer, die Perlage fein und ausdauernd. In der Nase rote Waldbeeren, reifer Apfel und Brioche, dazu eine rauchige Bodennote. Der Antritt ist trocken bis an die Grenze, die Säure packt zu, die Textur bleibt cremig.
Speiseempfehlungen
gebratener Wachtelbrustgeschmortem KalbsbriesAustern mit Zitronereifem Parmigiano Reggiano
Besonderheiten
2015 verweigerte die Verkostungskommission der DOCG Franciacorta den Weinen die Anerkennung, sie seien „zu komplex und zu üppig“. Antonio Tornincasa und Flavio Faliva verzichten seither ganz auf die Appellation. „Wenn man will, dass das Terroir im Glas zum Ausdruck kommt, muss man klein sein und darf im Keller nicht eingreifen“, sagt Tornincasa.
