MFPC VSQ Brut Rosé Pas Operé 2018

Der MFPC VSQ Brut Rosé Pas Operé 2018 ist ein Schaumwein aus reinem Pinot Noir, den Cà del Vént ohne Dosage, ohne Filtration und ohne Schönung abfüllt. Das Gut arbeitet seit 1994 biodynamisch und stellt seine Metodo-Classico-Weine bewusst ausserhalb der Franciacorta-Appellation her: 2015 verweigerte die Verkostungskommission der DOCG die Anerkennung, seither verzichten Antonio Tornincasa und Flavio Faliva ganz auf die Bezeichnung. Herausgekommen ist ein Rosé mit Struktur und Ernst statt Zierlichkeit.

Elf Parzellen liegen in den steilen Hügeln nahe Brescia, auf 320 bis 430 Metern Höhe. Über die Kämme wehen beständig Winde, die dem Gut seinen Namen gaben: Cà del Vént, Haus der Winde. Die Böden aus Kalk, Ton und schwerem Lehm tragen Chardonnay und Pinot Noir und geben dem Wein seine straffe Säure und die kühle Frucht.

Pinot Noir, spontan vergoren ausschliesslich im gebrauchten Holzfass, danach sieben Monate auf der Feinhefe. Es folgt keine Kältestabilisierung. Auf der Hefe reift der Wein 46 bis 59 Monate. Beim Degorgieren kommt nur Wein derselben Charge hinzu, also keine Dosage: Das ist der Kern der Pas-Operé-Methode.

Trocken und geradlinig, mit Himbeere und Walderdbeere über einer prägnanten Säure. Dazu Blutorangenzeste und Rosenblüte, aus dem langen Hefelager Brioche und geröstete Mandel. Die Textur ist cremig, der Abgang salzig und lang.

Auf 7,5 Hektar extremer Steillage entstehen jährlich rund 40'000 Flaschen. Der Wein hat 12,5 % Vol. und ist trocken ausgebaut.