- Erzeuger
- Cà del Vént
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Lombardei
- Land
- Italien
- Jahrgang
- 2018
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9951030002
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Pensiero SP VSQ Brut Pas Operé 2018
Der Pensiero SP VSQ Brut Pas Operé 2018 von Cà del Vént ist ein reinsortiger Chardonnay-Schaumwein aus den Steillagen über Brescia, flaschenvergoren und ohne jede Dosage abgefüllt.
CHF 65.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Straff, hefegeprägt und vollkommen trocken. Der Pensiero SP folgt der Linie, die Antonio Tornincasa und Flavio Faliva in ihrem Keller verfolgen: so wenig Eingriff wie möglich. Zucker spielt keine Rolle; die Tiefe dieses Metodo Classico stammt aus Boden, Jahrgang und langer Reife auf der Hefe.
Terroir und Herkunft
Die elf Parzellen von Cà del Vént liegen in den steilen Hügeln nahe Brescia in der Lombardei, auf 320 bis 430 Metern Höhe und zusammen nur 7,5 Hektar gross. Über die Kämme wehen beständig Winde, die dem Gut seinen Namen gaben, «Haus der Winde». Die Böden bestehen aus Kalk, Ton und schwerem Lehm.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Chardonnay, biodynamisch gewachsen. Die Gärung läuft spontan und ausschliesslich im gebrauchten Holzfass ab, danach folgen sieben Monate auf der Feinhefe. Keine Kältestabilisierung, keine Filtration, keine Schönung. Die Schaumweine des Guts reifen 46 bis 59 Monate auf der Hefe; beim Degorgieren kommt allein Wein derselben Charge zurück in die Flasche, also keine Dosage. 12,5 % Vol.
Am Gaumen
Ein kompakter, kreidig wirkender Fluss mit packender Säure. Reifer gelber Apfel und Zitronenzeste bleiben klar umrissen, die lange Hefereife legt Brioche und Würze darunter. Der Abgang ist salzig und knochentrocken.
Speiseempfehlungen
Austerngebratenen JakobsmuschelnSteinbutt an ZitronenbutterSashimi von der Makrelegelagerter Parmigiano Reggiano
Besonderheiten
1994 als Garagenweingut gegründet, produziert Cà del Vént heute rund 40 000 Flaschen im Jahr. 2015 verzichtete das Gut endgültig auf die Franciacorta-Appellation und füllt seither ohne sie ab.
