- Producteur
- Cà del Vént
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Lombardei
- Pays
- Italie
- Millésime
- 2018
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9951030002
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Pensiero SP VSQ Brut Pas Operé 2018
Le Pensiero SP VSQ Brut Pas Operé 2018 de Cà del Vént est un vin mousseux 100% Chardonnay issu des coteaux escarpés au-dessus de Brescia, fermenté en bouteille et mis en bouteille sans aucun dosage.
CHF 65.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Tendu, marqué par la levure et totalement sec. Le Pensiero SP suit la ligne qu'Antonio Tornincasa et Flavio Faliva poursuivent dans leur cave: le moins d'intervention possible. Le sucre n'entre pas en jeu; la profondeur de ce Metodo Classico provient du sol, du millésime et d'un long élevage sur lies.
Terroir et origine
Les onze parcelles de Cà del Vént se situent sur les collines escarpées près de Brescia, en Lombardie, entre 320 et 430 mètres d'altitude, pour une superficie totale de seulement 7,5 hectares. Sur les crêtes soufflent en permanence des vents qui ont donné son nom au domaine, «la maison des vents». Les sols sont composés de calcaire, d'argile et de terre lourde.
Cépage et vinification
Chardonnay pur, cultivé en biodynamie. La fermentation est spontanée et se déroule exclusivement en fût de bois usagé, suivie de sept mois sur lies fines. Ni stabilisation à froid, ni filtration, ni collage. Les vins mousseux du domaine mûrissent de 46 à 59 mois sur lies; au dégorgement, seul du vin du même lot est réintroduit dans la bouteille, donc sans dosage. 12,5% vol.
En bouche
Un flux compact, à l'effet crayeux, porté par une acidité saisissante. La pomme jaune mûre et le zeste de citron restent nettement dessinés, tandis que le long élevage sur lies apporte en dessous des notes de brioche et d'épices. La finale est saline et d'une sécheresse absolue.
Accords mets-vins
Avec des huîtres et des coquilles Saint-Jacques poêlées, avec du turbot au beurre citronné ou un sashimi de maquereau. Un Parmigiano Reggiano longuement affiné trouve également un contrepoint dans cette fraîcheur.
Particularités
Fondé en 1994 comme domaine viticole de garage, Cà del Vént produit aujourd'hui environ 40 000 bouteilles par an. En 2015, le domaine a définitivement renoncé à l'appellation Franciacorta et met depuis en bouteille sans elle.
