- Producteur
- Cà del Vént
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Lombardei
- Pays
- Italie
- Millésime
- 2017
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9951030003
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Blanc de Blanc VSQ Pas Operé 2017
Le Blanc de Blanc VSQ Pas Operé 2017 est un vin mousseux mono-cépage Chardonnay de Cà del Vént en Lombardie, élaboré selon la Metodo Classico et sans dosage.
CHF 84.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin mousseux qui exige de l'attention : sec, à la构造 dense, titrant 12,5% vol. et déployant une aromatique de fruits à noyau mûrs, de fruits secs et de levure. Antonio Tornincasa et Flavio Faliva travaillent en biodynamie et n'interviennent pas en cave pour corriger le vin.
Terroir et origine
Cà del Vént se situe sur les collines escarpées près de Brescia, en Lombardie, là où le vent souffle continuellement sur les crêtes : la "maison des vents". Les onze parcelles se répartissent sur 7,5 hectares, entre 320 et 430 mètres d'altitude, sur des sols calcaires, argileux et de lourde marne.
Cépage et vinification
Chardonnay pur. Fermentation spontanée exclusivement en fût de bois usagé, sept mois d'élevage sur lies fines, puis 46 à 59 mois de vieillissement sur lies en bouteille. Aucune stabilisation à froid, aucune filtration, aucun collage. Au dégorgement, seul du vin issu du même lot est réincorporé dans la bouteille ; ici, Pas Operé signifie sans dosage.
En bouche
Or éclatant dans le verre, perlage fin et persistant. Les agrumes et les fleurs blanches côtoient des fruits à noyau mûrs, avec en arrière-plan des notes de levure et une touche calcaire-argileuse. Sec, avec une acidité nette, une texture dense en bouche et une longue finale saline et minérale.
Particularités
En 2015, la commission de dégustation de la DOCG Franciacorta a refusé l'agrément à ces vins : jugés trop complexes, trop généreux. Depuis, le domaine, fondé en 1994, renonce entièrement à l'appellation et met en bouteille 40 000 bouteilles par an en toute indépendance. « Si l'on veut que le terroir s'exprime dans le verre, il faut rester petit et ne pas intervenir en cave », déclare Antonio Tornincasa.
