MFPC VSQ Brut Pas Operé 2018

Un Metodo Classico qui juxtapose maturité et fraîcheur. Jaune doré clair avec un mousseux fin, au nez des pommes dorées et de la vanille sur une pâte feuilletée tiède, puis du graphite, de la pierre concassée, des coques de noix et des zestes de citron. Bien proportionné, sans lourdeur.

Cà del Vént, la maison des vents, se situe dans les collines escarpées près de Brescia. Le vin provient de deux parcelles : M, 0,6 hectare de Chardonnay à 320 mètres d'altitude exposée sud-ouest, argile jaune profonde riche en matière organique, avec une forte minéralité et un pH subalcalin ; F, 0,4 hectare de Pinot Noir à 380 mètres d'altitude exposée ouest, sol argileux jaune à rouge fortement minéralisé. Antonio Tornincasa et Flavio Faliva cultivent en biodynamie 7,5 hectares depuis 1994 et renoncent délibérément à l'appellation Franciacorta.

60 % Pinot Noir et 40 % Chardonnay. Après pressurage, les raisins ont fermenté spontanément en bois usagé où ils ont été élevés sept mois, l'assemblage ayant eu lieu le 22.3.2019. Le vin mousseux a ensuite reposé 56 mois sur lattes. Le dégorgement a eu lieu le 11.12.2023 en pas operé, c'est-à-dire exclusivement avec du vin du même lot et sans dosage.

Bulles vives et aromatique expressive : pommes jaunes, ainsi que des notes de pomme de cave et de moût issues de l'élevage légèrement oxydatif du vin de base. Puis petits fruits rouges, pépins de citron, amandes, noix et minéralité. Intense et juteux, tout en restant délicat et élégant.

MFPC désigne les parcelles M et F ainsi que le Pinot Nero et le Chardonnay. Aucune stabilisation à froid, aucune filtration, aucun collage. 12,5 % vol., sec.