MFPC VSQ Brut Pas Operé 2018

Ein Metodo Classico, der Reife und Kühle nebeneinanderstellt. Helles Goldgelb mit feinem Mousseux, in der Nase goldene Äpfel und Vanille auf warmem Blätterteig, darunter Grafit, zerstossener Stein, Nussschalen und Zitronenzesten. Wohl proportioniert, ohne Schwere.

Cà del Vént, das Haus der Winde, steht in den steilen Hügeln nahe Brescia. Der Wein stammt aus zwei Parzellen: M mit 0,6 Hektar Chardonnay auf 320 Metern in Südwestlage, tiefgründiger gelber Lehm, reich an organischen Stoffen, mit hohem Mineralgehalt und subalkalischem pH-Wert; F mit 0,4 Hektar Spätburgunder auf 380 Metern in Westlage, gelb- bis rotlehmig und stark mineralisiert. Antonio Tornincasa und Flavio Faliva bewirtschaften seit 1994 biodynamisch 7,5 Hektar und verzichten bewusst auf die Franciacorta-Appellation.

60 % Pinot Noir und 40 % Chardonnay. Die Trauben wurden nach dem Pressen spontan im gebrauchten Holz vergoren und dort sieben Monate ausgebaut, die Assemblage erfolgte am 22.3.2019. Danach lag der Schaumwein 56 Monate auf der Hefe. Degorgiert wurde am 11.12.2023 pas operé, also ausschliesslich mit Wein derselben Charge und ohne Dosage.

Lebendige Perlage und ausdrucksstarke Aromatik: gelbe Äpfel, dazu Keller- und Mostäpfel aus dem leicht oxidativen Ausbau des Grundweins. Weiter rote Beeren, Zitronenkerne, Mandeln, Nüsse und Gestein. Intensiv und saftig, dabei delikat und elegant.

MFPC steht für die Parzellen M und F sowie für Pinot Nero und Chardonnay. Keine Kältestabilisierung, keine Filtration, keine Schönung. 12,5 % Vol., trocken.