MFPC VSQ Brut Pas Operé 2018

Un Metodo Classico che accosta maturità e freschezza. Giallo dorato chiaro con perlage fine, al naso mele dorate e vaniglia su pasta sfoglia calda, poi grafite, pietra frantumata, gusci di noce e scorze di limone. Ben proporzionato, senza pesantezza.

Cà del Vént, la casa dei venti, si trova sulle colline scoscese vicino a Brescia. Il vino proviene da due particelle: M, 0,6 ettari di Chardonnay a 320 metri con esposizione sud-ovest, argilla gialla profonda ricca di sostanza organica, con alto contenuto minerale e pH subalcalino; F, 0,4 ettari di Pinot Nero a 380 metri con esposizione ovest, terreno argilloso da giallo a rosso fortemente mineralizzato. Antonio Tornincasa e Flavio Faliva coltivano biodinamicamente 7,5 ettari dal 1994 e rinunciano deliberatamente alla denominazione Franciacorta.

60% Pinot Nero e 40% Chardonnay. Dopo la pressatura, le uve hanno fermentato spontaneamente in legno usato dove sono state affinate per sette mesi; l'assemblaggio è avvenuto il 22.3.2019. Lo spumante è poi rimasto 56 mesi sui lieviti. La sboccatura è avvenuta l'11.12.2023 pas operé, cioè esclusivamente con vino della stessa partita e senza dosaggio.

Perlage vivace e aromaticità espressiva: mele gialle, poi note di mela da cantina e mosto derivanti dall'affinamento leggermente ossidativo del vino base. Inoltre frutti di bosco rossi, semi di limone, mandorle, noci e mineralità. Intenso e succoso, ma al tempo stesso delicato ed elegante.

MFPC sta per le particelle M e F, nonché per Pinot Nero e Chardonnay. Nessuna stabilizzazione a freddo, nessuna filtrazione, nessuna chiarifica. 12,5% vol., secco.