MFPC VSQ Brut Rosé Pas Operé 2018

Il MFPC VSQ Brut Rosé Pas Operé 2018 è uno spumante in purezza da Pinot Nero, che Cà del Vént imbottiglia senza dosaggio, senza filtrazione e senza chiarifica. La tenuta lavora in biodinamica dal 1994 e produce deliberatamente i suoi vini Metodo Classico al di fuori della denominazione Franciacorta: nel 2015 la commissione di degustazione della DOCG ne rifiutò il riconoscimento, e da allora Antonio Tornincasa e Flavio Faliva rinunciano del tutto a questa denominazione. Il risultato è un rosé fatto di struttura e serietà più che di grazia.

Undici parcelle si trovano sulle colline ripide vicino a Brescia, tra 320 e 430 metri di altitudine. Sulle creste soffiano venti costanti, che hanno dato il nome alla tenuta: Cà del Vént, la casa dei venti. I suoli calcarei, argillosi e di argilla pesante ospitano Chardonnay e Pinot Nero, e conferiscono al vino la sua acidità tesa e il frutto fresco.

Pinot Nero, fermentato spontaneamente esclusivamente in botte di legno usata, poi affinato sette mesi sui lieviti fini. Non segue alcuna stabilizzazione a freddo. Il vino matura poi 46-59 mesi sui lieviti. Alla sboccatura viene aggiunto solo vino della stessa partita, quindi senza dosaggio: questo è il cuore del metodo Pas Operé.

Secco e lineare, con lampone e fragolina di bosco su un'acidità marcata. Si aggiungono scorza di arancia sanguinella e fiore di rosa, e dal lungo affinamento sui lieviti brioche e mandorla tostata. La texture è cremosa, il finale sapido e lungo.

Su 7,5 ettari di vigneti estremamente ripidi nascono circa 40'000 bottiglie all'anno. Il vino ha 12,5% vol. ed è prodotto secco.