Bourgogne Aligoté AOC 2023

Ein heller, schlanker Weisswein, der über Zitruszesten und Kalk spricht statt über Fülle. 12,0 % Vol., kein Buttertoast, keine Vanille, dafür ein kühler Kern und ein salziger Zug, der bis in den Nachhall trägt.

Die Domaine Thomas-Collardot bewirtschaftet 2,5 Hektar mitten in Puligny-Montrachet. Der Kern der Reben stammt von Jacqueline Collardots Grossvätern Henri Chavy und Maurice Thomas; ihr Vater Pierre Thomas bewirtschaftete sie bis 1992, danach waren sie an Cousins verpachtet. 2010 holte Jacqueline Collardot die Weinberge zurück, 2015 kam der erste eigene Jahrgang in die Flasche, 2018 stieg Matthieu Collardot ein.

Reinsortiger Aligoté. Sanfte Pressung, 24 Stunden Sedimentation, danach zehn Monate auf der Feinhefe in gebrauchten 228-Liter-Fässern mit zwei bis vier Vorbelegungen. Geschönt wird nicht, filtriert nur leicht, und auf Schwefelzugabe verzichtet das Haus weitgehend.

Der Auftakt ist hell und schmal, die Frucht bleibt kühl: Zitronenzeste und grüner Apfel. Die Hefereife gibt eine feine Körnung, das Finale bleibt kreidig, salzig und trocken.

Die Jahresproduktion des Guts liegt bei rund 10.000 Flaschen. Dass die Basis hier dieselbe Kellerarbeit erfährt wie die Parzellen in Les Enseignères, Les Nosroyes und Hameau de Blagny, hört man diesem Aligoté an.