Bourgogne Aligoté AOC 2023
Un vino bianco secco da uve Aligoté, coltivato a Puligny-Montrachet e vinificato da Jacqueline Collardot e suo figlio Matthieu.
CHF 36.50
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
Consegnabile in Svizzera
✓ Già nella tua lista. — Vai alla lista
Su questo vino
Carattere
Un vino bianco chiaro e snello, che parla di scorze di agrumi e gesso più che di pienezza. 12,0% vol., niente toast burroso né vaniglia, ma un cuore fresco e una vena salina che si protrae fino al retrogusto.
Terroir e origine
La Domaine Thomas-Collardot coltiva 2,5 ettari nel cuore di Puligny-Montrachet. Il nucleo delle vigne proviene dai nonni di Jacqueline Collardot, Henri Chavy e Maurice Thomas; suo padre Pierre Thomas le ha coltivate fino al 1992, dopodiché furono date in affitto a dei cugini. Nel 2010 Jacqueline Collardot ha ripreso le vigne, nel 2015 è stata imbottigliata la prima annata propria, e nel 2018 è entrato Matthieu Collardot.
Vitigno e vinificazione
Aligoté in purezza. Pressatura soffice, decantazione di 24 ore, poi dieci mesi sui lieviti fini in botti da 228 litri già utilizzate da due a quattro volte. Non viene effettuata chiarifica, solo una leggera filtrazione, e la tenuta rinuncia in gran parte all'aggiunta di solfiti.
Al palato
L'attacco è chiaro e snello, il frutto resta fresco: scorza di limone e mela verde. La maturazione sui lieviti dona una grana fine, il finale rimane gessoso, salino e secco.
Abbinamenti gastronomici
Con ostriche, frutti di mare e sashimi. Anche il jambon persillé e un cremoso formaggio di capra si sposano bene con questa acidità.
Particolarità
La produzione annua della tenuta si aggira sulle 10.000 bottiglie. Si percepisce che questo Aligoté riceve la stessa cura di cantina riservata alle parcelle di Les Enseignères, Les Nosroyes e Hameau de Blagny.
