Bourgogne Aligoté AOC 2023
Un vin blanc sec issu de l'Aligoté, cultivé à Puligny-Montrachet et vinifié par Jacqueline Collardot et son fils Matthieu.
CHF 36.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin blanc clair et élancé, qui s'exprime par les zestes d'agrumes et la craie plutôt que par l'ampleur. 12,0 % vol., ni toast beurré ni vanille, mais un cœur frais et une tension saline qui persiste jusque dans l'arrière-goût.
Terroir et origine
Le Domaine Thomas-Collardot exploite 2,5 hectares en plein cœur de Puligny-Montrachet. Le noyau des vignes provient des grands-pères de Jacqueline Collardot, Henri Chavy et Maurice Thomas ; son père Pierre Thomas les a exploitées jusqu'en 1992, avant qu'elles ne soient louées à des cousins. En 2010, Jacqueline Collardot a repris les vignes, le premier millésime en propre a été mis en bouteille en 2015, et Matthieu Collardot a rejoint le domaine en 2018.
Cépage et vinification
Aligoté pur. Pressurage doux, débourbage de 24 heures, puis dix mois sur lies fines dans des fûts de 228 litres déjà utilisés deux à quatre fois. Ni collage ni filtration poussée, et la maison se passe en grande partie de tout ajout de soufre.
En bouche
L'attaque est claire et fine, le fruit reste frais : zeste de citron et pomme verte. La maturation sur lies apporte un grain fin, la finale demeure crayeuse, saline et sèche.
Accords mets-vins
Avec des huîtres, des fruits de mer et des sashimis. Le jambon persillé et un fromage de chèvre crémeux se marient également bien avec cette acidité.
Particularités
La production annuelle du domaine s'élève à environ 10 000 bouteilles. On sent que cet Aligoté bénéficie du même travail de cave que les parcelles de Les Enseignères, Les Nosroyes et Hameau de Blagny.
