Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc AOC 2024

Der Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc AOC 2024 ist ein trockener Chardonnay aus den Höhenlagen oberhalb der Côte de Beaune, mit 13,0 % Vol. Hier zählt Präzision mehr als Fülle: Zitrone, reifer Apfel und eine kreidige Textur, dazu ein salziger Zug, der die Linie bis zum Schluss trägt. Das Holz bleibt im Hintergrund.

Die Hautes-Côtes de Beaune liegen auf 300 bis 450 Metern, das Klima ist kühler, die Böden sind kalkreich und gut drainiert. Die Domaine Thomas-Collardot bewirtschaftet 2,5 Hektar mitten in Puligny-Montrachet. Jacqueline Collardot holte die Familienreben 2010 zurück, lernte am CFPPA Beaune und füllte 2015 ihren ersten eigenen Jahrgang ab; ihr Sohn Matthieu stieg 2018 ein. Die Jahresproduktion liegt bei rund 10'000 Flaschen.

Reiner Chardonnay. Sanfte Pressung, 24 Stunden Sedimentation, dann zehn Monate Reife auf der Feinhefe in gebrauchten 228-Liter-Pièces mit zwei bis vier Vorbelegungen. Geschönt wird nicht, filtriert nur leicht, und auch beim Schwefel bleibt die Hand zurückhaltend.

Mittlerer Körper, lebendige Säure, durchgehend trocken. Zitrone und weisser Pfirsich vorn, Birne dahinter, der Abgang kreidig und sauber.

Die Höhenlage und ein kühler, feuchter Sommer 2024 haben Säure und Frische begünstigt. Seit 2015 vinifiziert die Familie selbst, vorher gingen die Trauben an Négociants.