Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc AOC 2024

Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc AOC 2024 è uno chardonnay secco proveniente dalle zone collinari sopra la Côte de Beaune, con 13,0 % Vol. Qui conta più la precisione che l'opulenza: limone, mela matura e una texture gessosa, accompagnati da una nota sapida che accompagna il sorso fino in fondo. Il legno resta in secondo piano.

Gli Hautes-Côtes de Beaune si trovano tra 300 e 450 metri di altitudine, il clima è più fresco, i suoli calcarei e ben drenati. La Domaine Thomas-Collardot coltiva 2,5 ettari nel cuore di Puligny-Montrachet. Jacqueline Collardot ha ripreso le vigne di famiglia nel 2010, si è formata al CFPPA di Beaune e ha imbottigliato la sua prima annata nel 2015; il figlio Matthieu è entrato nell'azienda nel 2018. La produzione annua si attesta su circa 10'000 bottiglie.

Chardonnay in purezza. Pressatura delicata, 24 ore di decantazione, poi dieci mesi di affinamento sui lieviti fini in pièces usate da 228 litri, già utilizzate da due a quattro volte. Nessuna chiarifica, solo una leggera filtrazione, e anche l'uso di solforosa resta contenuto.

Corpo medio, acidità vivace, secco dall'inizio alla fine. Limone e pesca bianca in primo piano, pera sullo sfondo, finale gessoso e netto.

Con pesce grigliato e frutti di mare, con luccioperca in camicia con beurre blanc, pollo arrosto o pollame in salsa alla panna. Si accompagna bene anche a quiche lorraine, formaggio di capra e Comté.

L'altitudine e un'estate 2024 fresca e umida hanno favorito acidità e freschezza. Dal 2015 la famiglia vinifica in proprio, prima le uve venivano vendute ai négociants.