- Erzeuger
- de l'Enclos
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Chablis
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2023
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910310102
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Chablis 1er Cru La Fourchaume AOC 2023
Der Chablis 1er Cru La Fourchaume 2023 der Domaine de l'Enclos wächst auf drei westexponierten Parzellen im Herzen des historischen Fourchaume-Hangs in der Gemeinde La Chapelle-Vaupelteigne.
CHF 53.00
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Premier Cru, der helle Frucht und kühle Mineralität in einem Zug zeigt, getragen von der cremigen Textur aus dem langen Hefelager. Saftig und zugänglich, ohne an Spannung zu verlieren, mit sehr gutem Reifepotential.
Terroir und Herkunft
Die Domaine de l'Enclos bewirtschaftet in La Fourchaume 1,01 Hektar: drei benachbarte, nach Westen ausgerichtete Parzellen im Herzen des historischen Fourchaume-Hangs in der Gemeinde La Chapelle-Vaupelteigne, bepflanzt 1986, 1992 und 2017. Die Reben des Guts wurzeln im Kimmeridge-Kalk.
Rebsorte und Vinifikation
Reiner Chardonnay, von Hand gelesen. Romain und Damien Bouchard, die das Gut 2016 gegründet haben, lassen wilde Hefen ohne Eingriff arbeiten; im Gravitationskeller unter dem Anwesen übernimmt die Schwerkraft den Transport, Pumpen werden nicht gebraucht. Edelstahl und gebrauchte Holzfässer geben den Rahmen, bis zu 18 Monate auf der Feinhefe die Textur. Keine Schönung, am Ende eine sanfte Filtration.
Am Gaumen
Im Duft zunächst Birne, Zitrusfrucht und Honigmelone, mit Sauerstoff kommt eine kühle, mineralische Schärfe hinzu, dahinter feine, süsslich anmutende Röstaromen von Vanille und Krokant. Auf der Zunge saftig und charmant: die hellen Früchte werden von einer präzisen, mundwässernden Säure umspielt, die Mineralität tritt klar hervor.
Speiseempfehlungen
Austerngegrillter SteinbuttSeezunge in Beurre blancKalbsbriesgereifter ComtéGeflügel in Rahmsauce
Besonderheiten
Biologischer Weinbau aus Überzeugung, seit 2017 fliessen biodynamische Prinzipien in die Arbeit ein. Die Böden werden mit organischem Kompost genährt, jede Traube von Hand gelesen.
