- Erzeuger
- de l'Enclos
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Chablis
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2023
- Alkohol
- 13 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910310103
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Chablis 1er Cru La Fourchaume "Dédé" AOC 2023
Der Chablis 1er Cru La Fourchaume «Dédé» 2023 von de l'Enclos kommt von 0,28 Hektar im historischen Herzen der Lage, bestockt Anfang der 1960er-Jahre mit den heute ältesten Reben des Guts.
CHF 63.00
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Über diesen Wein
Charakter
Der Chablis 1er Cru La Fourchaume «Dédé» 2023 ist ein trockener Chardonnay aus dem Burgund, gewachsen auf einer Parzelle von 0,28 Hektar im historischen Teil der Lage La Fourchaume. Er zeigt sich bereits offen und charmant, hat aber die Substanz eines Langstreckenläufers, dem weitere Lagerung gut zu Gesicht steht.
Terroir und Herkunft
La Fourchaume ist eine der Premier-Cru-Lagen von Chablis. Dieser Wein stammt aus ihrem historischen Kern, wo die ältesten Reben der Domaine stehen, gepflanzt Anfang der 1960er-Jahre. Die Weinberge des Guts wurzeln im Kimmeridge-Kalk. Ihren Sitz fanden Romain und Damien Bouchard im Herzen von Chablis, in einem Anwesen aus dem 19. Jahrhundert, das einst die Mönche von Pontigny bewohnten.
Rebsorte und Vinifikation
Reiner Chardonnay, von Hand geerntet und 14 Monate in Eichenfässern gereift. Im Keller arbeiten wilde Hefen ohne Eingriff, die Trauben laufen durch einen 450 Quadratmeter grossen Gravitationskeller, in dem die Schwerkraft jede Pumpe ersetzt. Geschönt wird nicht, am Ende steht eine sanfte Filtration.
Am Gaumen
Die Nase bringt feine Frucht von Birne, Quitte und Zitrus, dazu exotische Anklänge von Honigmelone und Mango, weisse Blüten, hellen Tabak und Vanille aus dem kleinen Holzfass. Im Mund steht eine mundwässernde Säure, sauber in den Fruchtschmelz eingebunden, begleitet von einer salzigen Note und deutlicher Mineralität mit feiner Zündplättchen-Aromatik. 13,5 % Vol.
Besonderheiten
Der Name geht auf André Tremblay zurück, genannt Dédé, den Grossvater und Pionier, der das Weingut gegründet hat. 2015 stellten die Brüder Bouchard den Betrieb vollständig auf biologischen Weinbau um, seit 2017 fliessen biodynamische Prinzipien in die Arbeit ein.
