- Produttore
- de l'Enclos
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Chablis
- Paese
- Francia
- Annata
- 2023
- Alcol
- 13 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9910310103
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Chablis 1er Cru La Fourchaume "Dédé" AOC 2023
Lo Chablis 1er Cru La Fourchaume «Dédé» 2023 di de l'Enclos proviene da 0,28 ettari nel cuore storico del cru, impiantati all'inizio degli anni '60 con le vigne oggi più antiche della tenuta.
CHF 63.00
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Su questo vino
Carattere
Lo Chablis 1er Cru La Fourchaume «Dédé» 2023 è uno chardonnay secco della Borgogna, coltivato su una particella di 0,28 ettari nella parte storica del cru La Fourchaume. Si presenta già aperto e accattivante, ma possiede la struttura di un vino da lungo invecchiamento, a cui un ulteriore affinamento in bottiglia donerà ancora di più.
Terroir e origine
La Fourchaume è uno dei cru Premier Cru di Chablis. Questo vino proviene dal suo nucleo storico, dove si trovano le vigne più antiche della tenuta, impiantate all'inizio degli anni '60. I vigneti dell'azienda affondano le radici nel calcare kimmeridgiano. Romain e Damien Bouchard hanno sede nel cuore di Chablis, in una proprietà ottocentesca un tempo abitata dai monaci di Pontigny.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza, vendemmiato a mano e affinato per 14 mesi in botti di rovere. In cantina lavorano lieviti indigeni senza alcun intervento; le uve attraversano una cantina a gravità di 450 metri quadrati, dove la forza di gravità sostituisce ogni pompa. Non viene effettuata chiarificazione, e solo una leggera filtrazione chiude il percorso.
Al palato
Il naso offre un frutto delicato di pera, mela cotogna e agrumi, accompagnato da note esotiche di melone miele e mango, fiori bianchi, tabacco chiaro e vaniglia dalla piccola botte di legno. In bocca si avverte un'acidità che fa venire l'acquolina, perfettamente integrata nel fondente fruttato, accompagnata da una nota sapida e da una marcata mineralità con una fine sfumatura di pietra focaia. 13,5% Vol.
Particolarità
Il nome rende omaggio ad André Tremblay, detto Dédé, il nonno e pioniere che ha fondato la tenuta. Nel 2015 i fratelli Bouchard hanno convertito l'intera azienda alla viticoltura biologica, e dal 2017 seguono anche principi biodynamic.
