- Producteur
- de l'Enclos
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Chablis
- Pays
- France
- Millésime
- 2023
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9910310103
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Chablis 1er Cru La Fourchaume "Dédé" AOC 2023
Le Chablis 1er Cru La Fourchaume «Dédé» 2023 du domaine de l'Enclos provient d'une parcelle de 0,28 hectare au cœur historique du climat, plantée au début des années 1960 avec les vignes aujourd'hui les plus anciennes du domaine.
CHF 63.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Le Chablis 1er Cru La Fourchaume «Dédé» 2023 est un chardonnay sec de Bourgogne, issu d'une parcelle de 0,28 hectare dans la partie historique du climat La Fourchaume. Il se montre déjà ouvert et charmeur, tout en possédant l'étoffe d'un vin de garde à qui un vieillissement supplémentaire siéra parfaitement.
Terroir et origine
La Fourchaume est l'un des climats Premier Cru de Chablis. Ce vin provient de son cœur historique, où se trouvent les vignes les plus anciennes du domaine, plantées au début des années 1960. Les vignobles du domaine s'enracinent dans le calcaire kimméridgien. Romain et Damien Bouchard ont établi leur domaine au cœur de Chablis, dans une propriété du XIXe siècle jadis habitée par les moines de Pontigny.
Cépage et vinification
Chardonnay pur, vendangé à la main et élevé 14 mois en fûts de chêne. Au chai, les levures indigènes travaillent sans intervention ; les raisins traversent un cuvier gravitaire de 450 mètres carrés, où la gravité remplace toute pompe. Le vin n'est pas collé, et seule une filtration douce intervient en fin de parcours.
En bouche
Le nez révèle des arômes fins de poire, de coing et d'agrumes, accompagnés de notes exotiques de melon miel et de mangue, de fleurs blanches, de tabac blond et de vanille issue du petit fût de chêne. En bouche, une acidité salivante s'enrobe harmonieusement dans le fondu du fruit, accompagnée d'une note saline et d'une minéralité marquée aux accents fins de pierre à fusil. 13,5 % Vol.
Particularités
Le nom rend hommage à André Tremblay, dit Dédé, le grand-père et pionnier qui a fondé le domaine. En 2015, les frères Bouchard ont converti l'exploitation entière à la viticulture biologique, et depuis 2017, des principes biodynamiques guident leur travail.
