Manche nennen ihn den
Selosse der Aube. Charles Dufour, Jahrgang 1982, keltert in Landreville Champagner, die unter Kennern längst Kultstatus genießen – und praktisch nicht zu bekommen sind. Als er 2006 die sechs Hektar seines Vaters Robert übernahm, stellte er sofort auf
biologischen Anbau um. Parallel vinifiziert er die Trauben seiner Mutter
Françoise Martinot.
Sein Projekt
Bulles de Comptoir ist mehr als Wein: Für jeden Jahrgang gestaltet ein anderer Künstler das Etikett. Die Champagner entstehen mit wilden Hefen, ohne Filtration, mit minimalem Schwefel – inspiriert von
Vouette & Sorbée, im Geist verwandt mit
Olivier Horiot. 75 Prozent
Pinot Noir, der Rest Chardonnay und Pinot Blanc – handwerklich, kompromisslos, limitiert.
