Alcuni lo chiamano il
Selosse dell'Aube. Charles Dufour, nato nel 1982, produce Champagne a Landreville che tra gli intenditori godono ormai di uno status di culto – e sono praticamente introvabili. Quando nel 2006 ha rilevato i sei ettari di suo padre Robert, ha subito convertito l'azienda all'
agricoltura biologica. Parallelamente vinifica le uve di sua madre
Françoise Martinot.
Il suo progetto
Bulles de Comptoir è più di un vino: per ogni annata un artista diverso disegna l'etichetta. Gli Champagne nascono con lieviti selvaggi, senza filtrazione, con zolfo minimo – ispirati da
Vouette & Sorbée, affini nello spirito a
Olivier Horiot. 75 percento
Pinot Noir, il resto Chardonnay e Pinot Blanc – artigianale, senza compromessi, limitato.
