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Vin de Comptoir Blanc L21.82 Coteaux Champenois
Il Vin de Comptoir Blanc L21.82 di Charles Dufour è un vino bianco fermo di Landreville, nel sud della Champagne, vinificato come Coteaux Champenois da Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Blanc.
CHF 61.50
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Su questo vino
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Un vino bianco fermo della Champagne, secco e snello con i suoi 11,5% Vol. Non è la pienezza a sostenerlo, ma la tensione: teso, focalizzato, con una trama che offre resistenza e dà al vino la sua energia.
Terroir e origine
Le uve crescono a Landreville, nel sud della Champagne. Charles Dufour, classe 1982, ha rilevato nel 2006 i sei ettari del nonno Robert, passando immediatamente alla coltivazione biologica. Vinifica inoltre la vendemmia della madre Françoise Martinot.
Vitigno e vinificazione
La cuvée si basa per il 75 per cento su Pinot Noir, completato da Chardonnay e Pinot Blanc. Coteaux Champenois indica i vini fermi della Champagne, qui senza seconda fermentazione in bottiglia. In cantina Dufour lavora con lieviti indigeni, imbottiglia senza filtrazione e solforita solo minimamente.
Al palato
L'ingresso in bocca offre mela matura e pera gialla, insieme a pasticceria lievitata e una nota erbacea. L'acidità resta vivace e si estende fino al finale, dove permane una nota salina.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina a rombo arrosto al burro di limone, a risotto ai frutti di mare, a pollame ai porcini e a raffinati piatti di vitello. Anche il Comté stagionato trova qui un partner ideale.
Particolarità
I vini fermi sono l'eccezione in Champagne, e questo nasce in quantità piccole e limitate. Coltivazione biologica dal 2006, fermentazione spontanea, nessuna filtrazione, solforazione minima.
