La Pouillote Extra Brut 2022

La Pouillote è uno Champagne fruttato della Vallée de la Marne, a cui il dosaggio contenuto non toglie nulla in pienezza. La pesca matura e la composta di frutta a nocciolo danno il tono, sottili note burrose e tostate aggiungono volume, mentre la pietra calcarea bagnata e le erbe aromatiche offrono un contrappunto più fresco.

Vincelles si trova sulla riva meridionale della Marna, circa 20 chilometri a ovest di Épernay. Qui Jérôme Blin coltiva sei ettari, suddivisi in numerosi lieu-dits di argilla, calcare, sabbia e selce. La famiglia produce vino nella zona dal 1671. Oggi due cavalli da tiro comtois, Naya e Quartz, arano le vigne, mentre la pecora Chouquette tiene corta l'erba tra i filari. Il lavoro segue i principi della biodinamica e ogni particella viene vinificata separatamente.

75% Meunier e 25% Chardonnay da vigne di circa 45 anni. L'85% della cuvée proviene dall'annata 2022, il 15% sono vini di riserva. La fermentazione avviene spontaneamente con i propri lieviti, la vinificazione in acciaio inox. Il tiraggio è avvenuto a marzo 2023, la sboccatura a settembre 2025 con un dosaggio nella fascia extra brut, 3 grammi.

Molta cremosità e un frutto succoso, quasi opulento: pesca, frutta a polpa bianca e a nocciolo matura e frutti di bosco rossi incontrano limone e pompelmo rosa. Si aggiungono biscotto, erbe aromatiche e una marcata speziatura di zafferano. Un tannino fine dà struttura alla texture cremosa, l'acidità vivace fornisce la tensione necessaria per bilanciare la pienezza. Il mousseux si sviluppa con vigore.

Il Pinot Meunier rappresenta il 70% della superficie vitata della tenuta: un vitigno a lungo sottovalutato in Champagne, qui protagonista della cuvée.