La Pouillote Extra Brut 2022

La Pouillote est un champagne fruité de la Vallée de la Marne, dont le dosage minimal ne retire rien à son ampleur. La pêche mûre et la compote de fruits à noyau donnent le ton, de fines notes beurrées et toastées apportent du volume, tandis que la pierre à fusil mouillée et les herbes posent un contrepoint plus frais.

Vincelles se situe sur la rive sud de la Marne, à environ 20 kilomètres à l'ouest d'Épernay. Jérôme Blin y cultive six hectares, répartis sur de nombreux lieux-dits d'argile, de calcaire, de sable et de silex. La famille produit du vin sur place depuis 1671. Aujourd'hui, deux chevaux de trait comtois, Naya et Quartz, labourent les vignes, tandis que la brebis Chouquette maintient l'herbe courte entre les rangs. Le travail suit les principes de la biodynamie, chaque parcelle étant vinifiée séparément.

75 % de Meunier et 25 % de Chardonnay issus de vignes âgées d'environ 45 ans. 85 % de la cuvée proviennent du millésime 2022, 15 % sont des vins de réserve. La fermentation se fait spontanément avec les levures indigènes, la vinification en cuve inox. Le tirage a eu lieu en mars 2023, le dégorgement en septembre 2025 avec un dosage de niveau extra-brut, 3 grammes.

Beaucoup d'onctuosité et un fruit juteux, presque opulent : pêche, fruits à pépins et à noyau bien mûrs et fruits rouges rencontrent le citron et le pamplemousse rose. S'y ajoutent le biscuit, les herbes et une épice de safran bien marquée. Un tanin fin donne du grain à la texture crémeuse, l'acidité vive apporte assez de tension pour équilibrer l'ampleur. La mousse est vive et généreuse.

Le Pinot Meunier représente 70 % de la surface de vignes du domaine ; ce cépage longtemps sous-estimé en Champagne porte ici la cuvée.