La Varoce Extra Brut 2022

La Varoce Extra Brut 2022 est le champagne à dominante Meunier de Jérôme Blin, à Vincelles : fruit juteux, structure sèche, complexité sans lourdeur. Le millésime 2022 en constitue la base, les vins de réserve apportent la profondeur.

Vincelles se situe sur la rive sud de la Marne, à une vingtaine de kilomètres à l'ouest d'Épernay. Jérôme Blin y cultive six hectares selon les principes de la biodynamie : deux chevaux de trait comtois, Naya et Quartz, labourent les vignes, tandis que la brebis Chouquette maintient l'herbe courte entre les rangs. La famille cultive la vigne dans le village depuis 1671 ; Jérôme Blin a repris le domaine en 2007 et entamé la conversion en 2012. Les vignes de cette cuvée sont plantées sur des sols argilo-calcaires.

60 % Meunier, 30 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir, tous issus de vignes d'environ 35 ans. La vinification s'est faite en cuve inox, le tirage a eu lieu en mars 2023. Après près de trois ans sur lie, le champagne a été dégorgé en janvier 2026 avec un dosage de type extra-brut.

Le nez s'ouvre sur la framboise et la griotte semi-séchée, avec de la pomme verte, du citron et de la fleur d'acacia, des notes crémeuses de viennoiserie, de l'amande et de la pistache ; la garrigue, le graphite et la pierre concassée apportent un contrepoint épicé et austère. En bouche, la framboise et la cerise rencontrent la poire et le coing, portées par une bulle fine et une onctuosité soyeuse. Le dosage soutient le fruit sans masquer la structure sèche et ciselée. La finale se fait plus tendue et minérale.

70 % du vignoble du domaine est planté en Pinot Meunier, cépage emblématique de la Vallée de la Marne, et chaque parcelle est vinifiée séparément. La Varoce exprime cette signature sous une forme accessible : un équilibre entre fruit, gras et fraîcheur.