La Varoce Extra Brut 2022

La Varoce Extra Brut 2022 è lo Champagne a dominante Meunier di Jérôme Blin, prodotto a Vincelles: frutto succoso, struttura secca, complessità senza pesantezza. La base è l'annata 2022, i vini di riserva conferiscono profondità.

Vincelles si trova sulla riva meridionale della Marna, circa 20 chilometri a ovest di Épernay. Qui Jérôme Blin coltiva sei ettari secondo i principi della biodinamica: due cavalli da tiro comtois, Naya e Quartz, arano i vigneti, mentre la pecora Chouquette tiene corta l'erba tra i filari. La famiglia coltiva la vite nel villaggio dal 1671; Jérôme Blin ha rilevato l'azienda nel 2007 e ha iniziato la conversione nel 2012. Le vigne di questa cuvée crescono su suoli calcareo-argillosi.

60% Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir, tutti da vigne di circa 35 anni. La vinificazione è avvenuta in acciaio inox, il tiraggio è stato effettuato a marzo 2023. Dopo quasi tre anni sui lieviti, lo Champagne è stato sboccato a gennaio 2026 con un dosaggio nella fascia extra brut.

Il naso si apre su lampone e amarena semi-essiccata, seguiti da mela verde, limone e fiori d'acacia, note cremose di pasticceria, mandorla e pistacchio; garriga, grafite e pietra frantumata aggiungono un contrappunto speziato e austero. In bocca lampone e ciliegia incontrano pera e cotogna, sostenuti da un perlage fine e da una cremosità setosa. Il dosaggio sostiene il frutto senza coprire la struttura secca e affilata. Nel finale il vino si fa più teso e minerale.

Il 70% della superficie vitata dell'azienda è piantato a Pinot Meunier, il vitigno simbolo della Vallée de la Marne, e ogni particella viene vinificata separatamente. La Varoce esprime questa firma stilistica in forma accessibile: un equilibrio tra frutto, morbidezza e freschezza.