Vallée de la Marne · Frankreich
Jérôme Blin
Champagne Jérôme Blin coltiva sei ettari a Vincelles, sulla riva meridionale della Marna, a circa venti chilometri a ovest di Épernay. La famiglia Blin vi coltiva la vite dal 1671; Jérôme Blin è tornato nel 1996 nell'azienda allora condotta in modo convenzionale, l'ha convertita all'agricoltura biologica nel 2012 e dal 2018 lavora in biodinamica. Due cavalli da tiro comtois arano i filari, una pecora tiene corta l'erba. Il settanta per cento delle viti è pinot meunier, e ogni particella viene vinificata separatamente. La maggior parte degli champagne esce dalla cantina senza dosaggio: l'acidità resta tesa, il frutto del meunier si esprime libero.
Vincelles, sulla riva meridionale della Marna
Vincelles si trova nella valle della Marna, a circa venti chilometri a ovest di Épernay, sulla riva meridionale del fiume. La famiglia Blin coltiva qui la vite dal 1671. Jérôme Blin è tornato in azienda nel 1996, quando questa operava ancora in modo convenzionale. Oggi la tenuta si estende su sei ettari, suddivisi in numerosi lieu-dits con diversi tipi di suolo: argilla, calcare, sabbia e selce. Il pinot meunier costituisce il settanta per cento della superficie vitata e caratterizza le parcelle intorno a Vincelles.
La conversione a partire dal 2012 e il lavoro con i cavalli
Nel 2012 Jérôme Blin ha avviato la conversione all'agricoltura biologica, seguita nel 2018 dal passaggio alla biodinamica. Erbicidi e fertilizzanti di sintesi sono scomparsi dai vigneti, e con essi i trattori. Da allora i due cavalli da tiro comtois, Naya e Quartz, arano i filari, e una pecora di nome Chouquette tiene corta l'erba tra le viti.
Lieu-dits e vitigni
Ogni parcella viene vendemmiata e vinificata separatamente. Meunier sur Sable proviene da suoli sabbiosi dell'Eocene, da viti cinquantenni; il vino affina per metà in barrique, per metà in acciaio inox, senza fermentazione malolattica né chiarifica. Les Ports nasce da una complantation, un vigneto a varietà promiscue impiantato negli anni Settanta a Vincelles: novanta per cento meunier, insieme a petit meslier, pinot noir, pinot blanc e pinot gris, vendemmiati insieme, il vino base affinato in barrique. La Haute Cirrière cresce nelle particelle più alte, meunier e pinot noir in parti uguali, viti di circa cinquant'anni, suolo più argilloso, marna calcarea limosa. Da un sottosuolo pietroso proviene Les Caillasses.
Fermentazione, affinamento sui lieviti, dosaggio
I vini fermentano spontaneamente con i propri lieviti e riposano a lungo sui lieviti. La Varoce è composto da sessanta per cento meunier, trenta per cento chardonnay e dieci per cento pinot noir, da viti di circa trentacinque anni su marna calcarea e argilla; il vino affina in acciaio inox e trascorre quasi tre anni sui lieviti. La sboccatura avviene perlopiù senza dosaggio, altrimenti nella fascia extra brut; La Pouillote riceve tre grammi, risultando così lo champagne più generoso della tenuta. Oltre agli champagne, Jérôme Blin produce un coteaux champenois in purezza di pinot meunier, affinato in anfora e in botte.