La Haute Cirriére Extra Brut 2020

Austero, profondo e autonomo. La scorza di limone cerata e l'arancia candita incontrano la prugna gialla, la cotogna verde e una sfumatura più scura di mirtillo, accompagnate da meringa, fiore di mandorlo e rosa da tè, noce moscata, cannella e grafite. Un tocco di porcino conferisce al bouquet una dimensione terrosa. Con l'ossigenazione emergono maggiormente le note floreali e fruttate, mentre la base speziata e austera resta dominante.

Vincelles si trova sulla riva sud della Marna, circa 20 chilometri a ovest di Épernay. Qui Jérôme Blin coltiva sei ettari secondo i principi della biodynamic: i due cavalli da tiro Comtois Naya e Quartz arano i vigneti, mentre la pecora Chouquette mantiene corta l'erba. La famiglia pratica la viticoltura in questo luogo dal 1671, e nel 2012 è iniziata la conversione all'agricoltura biologica. La Haute Cirrière comprende le parcelle più alte della tenuta; le viti di circa 50 anni affondano le radici in marne calcaree argillose e siltose.

L'assemblaggio è composto per il 50% da Pinot Meunier e per il 50% da Pinot Noir provenienti dall'omonimo vigneto, interamente dell'annata 2020. Ogni parcella viene vinificata separatamente, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, l'affinamento in acciaio inox. La tiraggio è avvenuto nel marzo 2021, la sboccatura nel febbraio 2025, con un dosaggio nella fascia extra-brut.

Diretto, secco e teso. Il frutto giallo, il pompelmo rosa e una nota agrumata leggermente cerata si uniscono a mirtillo, asperula odorosa e tè bianco. Si aggiungono sale, una mineralità vivace e tannini fini e sabbiosi che donano grip e contorno. Il perlage risulta piuttosto vivace che fine, ma pressione e tensione strutturale bilanciano l'insieme. Lo champagne resta arioso e guadagna al contempo profondità terrosa e precisione.

Sono state prodotte solo 658 bottiglie di questo champagne da singolo cru, 12,0% Vol.