La Haute Cirriére Extra Brut 2020

Austère, profond et singulier. L'écorce de citron cirée et l'orange confite rencontrent la prune jaune, le coing vert et une nuance plus sombre de myrtille, accompagnées de meringue, de fleur d'amandier et de rose de thé, de muscade, de cannelle et de graphite. Une pointe de cèpe confère au bouquet une dimension terreuse. Avec l'aération, les notes florales et fruitées gagnent en présence, tandis que la base épicée et austère reste dominante.

Vincelles se situe sur la rive sud de la Marne, à environ 20 kilomètres à l'ouest d'Épernay. Jérôme Blin y cultive six hectares selon les principes de la biodynamie : les deux chevaux de trait comtois Naya et Quartz labourent les vignes, tandis que la brebis Chouquette entretient l'enherbement. La famille pratique la viticulture sur ce site depuis 1671, et la conversion à l'agriculture biologique a débuté en 2012. La Haute Cirrière regroupe les parcelles les plus hautes du domaine ; les vignes d'environ 50 ans plongent leurs racines dans des marnes calcaires argilo-silteuses.

L'assemblage se compose à parts égales de Pinot Meunier et de Pinot Noir issus du lieu-dit éponyme, entièrement du millésime 2020. Chaque parcelle est vinifiée séparément, la fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes, l'élevage en cuve inox. Le tirage a eu lieu en mars 2021, le dégorgement en février 2025, avec un dosage de type extra-brut.

Droit, sec et tendu. Le fruit jaune, le pamplemousse rose et une note d'agrume légèrement cirée se conjuguent à la myrtille, à l'aspérule odorante et au thé blanc. S'y ajoutent du sel, une minéralité vive et des tanins fins et sableux qui apportent grip et contour. La perlage paraît plutôt vive que fine, mais la pression et la tension structurelle compensent. Le champagne demeure aérien tout en gagnant en profondeur terreuse et en précision.

Seules 658 bouteilles de ce champagne de lieu-dit ont été produites, 12,0 % Vol.